Especial de Natal - Torta de limão

Para encerrar com chave de ouro, apresento aqui uma das melhores sobremesas do meu repertório, completando nosso menu especial de ceias do mês de dezembro.

Natal como Natal
Que na noite de Natal possamos nos reunir com familiares e amigos não só para compartilharmos uma ceia farta e a troca de presentes, mas para lembrarmos do verdadeiro espírito de Natal nos pequenos gestos de amor, generosidade, compaixão e solidariedade, lembrando-nos ainda daqueles que não tem a sorte de ter um abrigo, uma família ou ainda o que comer nesta noite.

Ingredientes para a massa:

• 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 gemas
• 100 gramas de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Leite para ligar, se necessário

Ingredientes para o recheio:

• 2 latas de leite condensado
• ¾ da medida da lata de suco de limão

Ingredientes para a cobertura:

• 4 claras
• 3 colheres de glicose de milho
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de raspas de limão

Não esqueça de furar a massa para que ela não inche e continue fininha e crocante. (Foto: Viridiana Brandão)
Modo de fazer a massa:

• Derreta a manteiga, sem deixar ferver, e deixe esfriar bem. Misture todos os ingredientes e manipule a massa com as pontas dos dedos até obter uma mistura homogênea.
• Abra a massa em uma forma redonda de 25 cm de diâmetro, cobrindo também as laterais com 5 cm de altura.
• Fure toda a superfície da forma com um garfo para que a massa não inche durante o cozimento.
• Leve ao forno pré-aquecido em 180 graus por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja cozida. Não é necessário dourar.
• Retire do forno e deixe esfriar.

Modo de fazer o recheio:

• Bata o leite condensado no liquidificador juntando o suco de limão aos poucos até que a textura engrosse.
• Desligue o motor e despeje a mistura sobre a massa.